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2019-12-2 | 来源:互联网 | 热度: | 评论:0
导读:想必大家都吃过新疆的葡萄干以及甜美多汁的哈密瓜吧,但是大家有没有吃过新疆的美食呢。由于天气以及地理的原因,新疆菜有着自己独特的一番风味。我们经常见到的就有清真的...

想必大家都吃过新疆的葡萄干以及甜美多汁的哈密瓜吧,但是大家有没有吃过新疆的美食呢。由于天气以及地理的原因,新疆菜有着自己独特的一番风味。我们经常见到的就有清真的牛肉拉面店,有时想换换口味就可以进去里面试试。但新疆的美食多不可数,接下来让我们来了解下新疆菜食谱大全吧。


一、新疆菜

新疆菜具清真菜特性,又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 新疆饮食的原料是比较丰富的,主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等,蔬菜在调味上与其他菜系一样,差异主要就是在用肉、蛋方面,有着独特的习惯和讲究。新疆菜以清真菜系为主,大多吃牛羊肉,多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法,著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等,口味偏酸辣。

二、新疆菜食谱大全

1、新疆菜红烧羊排

a、食材:羊排

b、辅料:植物油,白糖,花椒粒,小茴香,胡萝卜,盐,姜,草果,西红柿

c、操作步骤:把羊排切块,凉水下锅煮开捞起。姜切片、胡萝卜洗净切片,西红柿洗净切小块。热锅凉油、油热5成下白糖,小火翻炒出咖啡色的小泡泡,下羊排翻炒均匀上色。再翻炒到羊排出香味,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。加水,盐,加西红柿大火烧开,加锅盖烧40分钟左右。加胡萝卜片在,10分钟左右,大火收汁即可。

2、新疆大盘鸡

a、食材:鸡肉,胡萝卜,青椒,土豆,西红柿,洋葱

b、辅料:油,小葱,大蒜,大料,花椒,生抽,盐,姜,干辣椒,香叶,老抽,料酒

c、操作步骤:鸡肉切块焯水控干,土豆胡萝卜切滚刀块,西红柿青椒洋葱切块。姜切片葱切段蒜拍扁,花椒干辣椒大料香叶备用。锅热后倒入少许油,花椒入锅炸糊捞出。倒入鸡块和香料煸炒,加少许料酒,加入适量老抽上色,加适量生抽煸炒。把土豆和胡萝卜倒入锅中煸炒,加水没过食材。大火烧开转中火炖至八成熟,加入西红柿洋葱青椒断生即可。

3、清真酸菜粉条肉

a、食材:酸白菜,干粉条,羊肉

b、辅料:植物油,生抽,姜,淀粉,大蒜,盐,辣皮子,胡椒粉,香油,花椒粉

c、操作步骤:把干粉条用热水泡软捞起,用凉水过凉捞起,酸白菜用凉水洗洗,切丝。姜、蒜洗净切末,辣皮子泡软洗净切末。肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制3分钟。热锅凉油,油肉8成下,姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味。下羊肉丝翻炒变色,下酸菜翻炒出酸味。加少许热水,加少许盐、花椒粉翻炒均匀。加粉条,加生抽翻炒,加味精翻炒均匀即可。

上面就是对新疆菜食谱大全的介绍了,想必看到的朋友们都想去新疆这个美丽的地方试试新疆的美食吧,我们约上几个小伙伴,坐上火车,一路上欢声笑语,去到当地吃一口正宗的新疆美食,然后自己在带点新疆的特产,回来时送上礼物,并且与其分享这旅程的所见所闻,岂不是美滋滋。


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